Uno de los platillos más populares por su exquisitez es la langosta Maine o Bogavante. Sin embargo, ¿sabías que proviene de toda una tradición de pesca que se remonta hasta el siglo XVII?

Esta delicia culinaria toma su nombre del lugar en donde es obtenida: el norteño estado de Maine, en Estados Unidos. Es un crustáceo de agua fría cuya población se concentra a tal grado en esta zona limítrofe con Canadá, que su pesca es una tradición que ha trascendido de generación en generación entre los pobladores de esta costa.

Tal es el impacto cultural de la langosta que este estado, uno de los menos poblados de la unión americana, que consigue cientos de turistas cada año, quienes viajan para vivir la experiencia de la captura. Esto ha provocado que las autoridades tengan especiales cuidados en la conservación de su hábitat, que son un modelo de sostenibilidad en todo el mundo.

Cada día, se hacen recorridos en pequeñas embarcaciones que lideran los experimentados residentes del lugar y ejercen la pesca utilizando algunas trampas que sueltan en el mar, pero el resto del proceso es completamente a mano, con el fin de proteger su calidad y el medio ambiente en el que se desarrollan.

Este es un proceso en el que los turistas pueden participar, trayendo a la superficie las trampas y ayudando a los marineros a medir las langostas para que sean del tamaño legal, ya que dentro de la regulación, se incluye que no se puede extraer hembras fértiles ni especies muy pequeñas, a fin de conservar la especie. Las que no cumplen estos parámetros, regresan al mar.

Durante todo el año es posible pescar dos tipos de langostas: las Brinier Hard Shell se encuentran en cualquier época y se caracterizan por tener una coraza más fuerte, que debe ser abierta con ayuda de pinzas para poder acceder a su exquisita carne; y las New Shell, que se encuentran entre junio y noviembre y se caracterizan por una coraza más suave.

Sin duda, la langosta Maine proviene de toda una tradición realmente única. Por eso no puedes perder la oportunidad de degustar esta experiencia culinaria en Tora Cancún, recién salida de nuestra robata grill con mantequilla clarificada con wafu. Un plato fuerte que hace las delicias de nuestros comensales. ¡No dejes pasar la oportunidad de probarla!